欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。猪肚包鸡的制作方法及配料,猪肚包鸡的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、五花肉裹鸡材料:五花肉1块,鲜鸡肉1只(或半只),辣椒30个左右(凉性者多,热性者少)。
(资料图)
2、五花肉裹鸡食材:红枣十五颗、党参四颗、玉竹一两、枸杞适量、八角少许、香叶两片、桂皮少许、盐少许、料酒、鸡精、姜末。
3、五花肉洗净:先用自来水冲洗外面,再把五花肉翻过来洗里面。洗里面的时候,把五花肉放在一个盆里(不要往上面放水),加三勺面粉,双手抓住五花肉,抓啊抓,然后用水冲洗,重复两三次。
4、加入三茶匙盐,或者双手抓住五花肉,抓住,然后用自来水冲洗干净,重复此程序2-3次。
5、加点白醋,双手抓住五花肉,抓住,然后用自来水冲洗,直到水清,五花肉干净,再翻回来。
6、像外洗法,面粉和盐的次数可以相对减少,所以更容易洗!清洗后用醋、盐、酒浸泡十分钟。
7、酿猪肚
8、(1)先将鲜鸡洗净,然后放入水中焯一次,去除浮沫,用冷水冲洗干净。
9、(2)准备好所有食材。
10、(3)先把辣椒炒出香味,这样效果更好。
11、(4)将十颗红枣、适量枸杞、胡椒粉放入五花肉中。
12、然后把鸡肉塞进去。
13、(6)用牙签封住开口。
14、红烧五花鸡
15、(1)锅中放水,放入冲泡好的五花鸡,加入几片姜,少量料酒,焯一次,去除浮沫。
16、(2)待五花肉发涨,无浮沫,取出,倒出原水,再加入没过五花肉面的水,加入其他配料,大火烧开,然后倒入陶罐,小火炖1.5小时。20分钟中间拿出香叶。香叶煮久了又苦又涩。
17、食用:此汤浓稠清澈,有浓郁的药味和辣椒香气。它的吃法也很讲究:一是喝原汁原味的五花肉裹鸡汤;然后将五花肉和鸡肉切块,放入汤中继续煮5~10分钟。吃五花肉和鸡肉。五花肉很爽口,鸡肉鲜香可口,汤汁的味道更增添了鸡肉的鲜香。然后加入干菜、香菇、冬瓜等杂菜,吸收肉味,使汤汁变甜;
18、最后加入肉丸、鲜鸡肉、竹筒肠等肉类。就像做火锅一样,汤变得越来越浓郁,越来越美味。吃饭是享受,也是滋补!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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