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1、火锅蘸料的基础款是以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末。

2、其中常见的重庆辣锅的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜调配而成。

3、此外，双碟合并的吃法，在川渝的火锅餐桌上极为常见。

4、还有云贵火锅是配蘸水食用，蘸水有干有湿，讲究颇多。