【资料图】

1、揉面过程中水与表面的比率(体积比):

2、(1)做面条，面粉和水的比例是3.5: 1。

3、(2)做饺子，面粉和水的比例是3: 1。

4、(3)做包子和面包，面粉和水的比例是2.5: 1。

5、(4)做煎饼和油条。面粉和水的比例是2: 1。

6、如何用和面机制作馒头：

7、(1)配料：中筋面粉300克，鸡蛋2个，奶粉30克，盐2克，水160克，酵母2.5克，中筋面粉100克(用于二次和面)。

8、(2)将水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉放入和面机中，用勺子搅拌均匀。加入面粉拌匀，一档搅拌2分钟，成球后转二档搅拌10分钟左右。面团搅拌好后，盖上保鲜膜，室温发酵。发酵到2倍大的时候，把食指的粘粉压到一个小孔里，就发酵好了，不会回缩。

9、(3)分2-3次加入100克干粉，慢慢搅拌至面团光滑。取出面团，做成圆形馒头。锅内放冷水，烧开后蒸15分钟，关火，小火焖2分钟，防止回缩。然后打开盖子就可以上桌了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。