焦点快报!蛇骨如何煲汤?

来源 : 南方养生网 时间:2023-06-10 03:58:30


(资料图)

蛇骨煲汤的做法 此莱为上海风味,色泽浅红、鲜香适口、营养丰富。原料:熟乌骨鸡肉细丝200克,熟蛇肉丝200克,熟冬笋丝刃克,水发香菇丝10克,蛋皮丝25克,蛇汤(将蛇肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉,加盖火煮至可退肉即可放入冷水中冷却,蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时,蛇汤用纱布过滤后留用)和鸡汤各600毫升。

调料:料酒30毫升,酱油25毫升,熟猪油30毫升,水淀粉30克,精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。制作方法是:将炒锅旺火烧热时放入蛇汤、鸡汤和蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝、香菇丝、陈皮丝,然后加入葱、姜、酱油和精盐待煮沸后撇去浮沫,加入味精,再用水淀粉勾黄,浇上www.nfysw.com热猪油,盛装汤盘即成

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